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      西餐厨具使用九大禁忌

      发布人:北京宇智特科贸有限公司 发布日期:2015-12-11 15:33:23 浏览次数:2182

       

      厨房是生活中最重要的地方之一,但在厨房里,各类厨房设备的功能、作用不同,科学使用非常重要。否则,不但无益反而会有害。
      一、铝锅忌长期盛饭菜
      铝的化学性质非常活泼,在空气里很容易氧化生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶于水,却能溶解于酸性或碱性溶液中。盐也能破坏氧化铝。如果将汤、?#39034;?#26399;放在铝制容器里,不仅会毁坏铝?#30772;罰?#32780;且汤菜里会溶进较多的铝分子。这些铝分子和食物发生化学变化,生成铝的化合物。
      长期吃含有大量铝和铝化物的食物,会破?#31561;?#20307;中正常的钙、磷比例,影响人的骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢,同时还会影响某些消化酶活性,使胃的消化功能减弱。所以,铝锅忌久盛饭菜。最好也不要使用铝锅炒菜或烧汤。


      二、金属容器忌盛酸性饮料
      酸性饮料与金属容器(铁、铝、铜等)接触,会发生化学反应,使金属物质溶于饮料之中。一旦喝了这种饮料,就会引起化学性食物中毒,出现头痛、恶心。腹泻等症状,而柠檬水、橘子水、酸梅汤等饮料酸度都很高。因此,金属容器忌盛酸性饮料。


      三、塑料食具忌盛油脂类物品
      塑料食具使用的禁忌:忌盛放食物过久,每次用完西餐厨具之后应立即洗净放好。忌盛油脂类物品。因为软塑料食具防油能力较差,易为油脂污染。
      忌放鲜鱼。由于软塑料食具吸收气味的特性强,放鲜鱼后则鱼腥味很难去除。忌盛开水。软塑料食具有不?#36879;?#28201;的缺点,忌装用开水或沸水泡烫。


      四、忌用搪瓷?#30772;分?#30427;食物
      各种搪瓷?#30772;范?#26159;在铁?#30772;返耐?#34920;镀上珐琅制成的。珐琅里含有对人体有害的珐琅铅等铅化物。
      为了保证安全,最好不要用搪瓷?#30772;防?#29038;食物,也不要用它来盛放酸性食品。因为搪瓷?#30772;?#34920;面?#24247;?#37321;彩,其主要成分是各种金属盐类,如黄色、大红色釉料是镉和铅的化合物,而铅和镉均有毒。用彩色的搪瓷?#30772;?#30427;放酸性食品,铅和镉等有毒物?#31034;?#20250;溶解到食品内引起人体慢性中毒。

       


      五、忌用彩瓷餐具盛酸性食物
      绘有五彩?#22836;?#22270;案的陶瓷餐具,会给就餐者一种美的享受。可是?#20113;?#25152;潜在的危险,就鲜为人知了。
      不论是绘在瓷器或陶器上的高温彩釉还是低温彩釉,其中都是由一些有毒的重金属?#25512;?#20182;化合物构成的颜料,如彩釉中的大红色多数是含镉的化合物,奶油黄色含氧化铅,翠绿色含氧化铬。用这种瓷?#20113;?#30399;盛果汁、醋、酒等弱酸性食物时,彩瓷釉花中的有毒重金属就会被溶解出来,随食物进入人体,对身体造成损害,甚至能引起慢性中毒,镉中毒可引起肺、骨损伤;铅中毒会产生贫血、神经衰弱、骨髓增生受抑等症。因此,对于彩瓷。彩陶等餐具,特别是器皿内壁涂有彩釉图案的餐具绝对不能使用。


      六、忌不锈钢或铁锅熬中药
      因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质,尤其在加热条件下,会与不锈钢或铁发生多种化学反应,或使药物失效,甚至产生?#27426;?#27602;性。
      七、忌用有异味的木料做菜板
      民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。而有些木料如乌柏木含有异味和有毒物质,用它做菜板,其味不但污染了菜肴,而且极易引起呕吐、?#22346;琛?#33145;痛。


      八、忌用涂有?#25512;?#25110;雕刻镌镂的竹筷
      涂在筷子上的?#25512;?#19981;但含铅、苯等化学物质,对健康有害,且遇热后有异味,影响食欲。
      雕刻的竹筷?#27492;破?#20142;,但却容易藏污纳垢,不易清洗,滋生细菌,甚至致病。
      九、忌用各类花色瓷器盛作料
      作料最好以玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅等致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变,图案颜料内的“?#34180;?#23545;食品?#19981;?#20135;生污染,对人体有害。

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